河南辉县市：阳光食堂全品类集采直供 全链条可控可溯

河南省新乡市辉县市现有学校338所(suǒ)，其中69所学校设有食堂，约7万人在校就餐。2024年(nián)，当地(dāngdì)开展中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治。2025年1月，辉县市以数字化(shùzìhuà)改革为抓手，创新打造“互联网+校园阳光食堂”平台。 夜晚11时，走进灯火通明的辉县市校园食安筹控中心，40所中小学第二天所需的蔬菜(shūcài)、肉蛋奶等食材陆续(lùxù)运抵，正在这里(zhèlǐ)接受“最严体检”。 “所有食材必须过三关：感官验收查新鲜度、快检筛查风险项、溯源赋码保底数。”该中心总经理李宁介绍，针对(zhēnduì)国家(guójiā)有明确标准的产品，严格执行国标；对蔬菜、水果等非标品，则参照国家相关标准制定高于行业均值的验收细则——从果(cóngguǒ)形是否规整(guīzhěng)到肉质有无异味，从表皮有无破损(pòsǔn)到包装是否合规，检验员“望闻问切”逐一查验。 在(zài)中心检测室，检验员李淑婷正熟练操作快检设备：“蔬菜查农残、豆制品检吊白块、干货验二氧化硫残留、肉类筛(shāi)瘦肉精……每批次抽检数据实时(shíshí)上传平台，阳性样本经市场监管部门确认后，24小时(xiǎoshí)内完成无害化销毁。” 说话间，一批刚检测合格的西红柿被贴(tiē)上“二维码溯源标签”，扫码即可(jíkě)查看产地信息、供应商资质、检测报告等全流程数据。 次日5时许，贴着“校园专供”标识的冷链物流车(chē)准时发车。根据学校规模差异，配送(pèisòng)方案(fāngàn)精准定制：规模较大(jiàodà)的学校安排下午二次配送，确保晚餐食材新鲜；规模较小的学校则通过上午集中配送，减少食材周转环节。“全程0℃—6℃恒温运输，每辆车(měiliàngchē)轨迹数据实时回传平台，异常情况10分钟内触发预警。”配送负责人介绍。 5时30分，辉县市第一初级中学的后(hòu)厨已热闹起来(qǐlái)。工作人员核对“三证一码”无误后，将新鲜食材搬入操作间。“现在的食材比以前更(gèng)新鲜，品类也更丰富！”正在择菜的厨师张师傅感慨。 12时10分，九年级学生王珂薇走进第一初级中学食堂：“今天(jīntiān)有红烧肉、土豆鸡块、清炒时蔬，周二周四还能领到牛奶(niúnǎi)和水果，比(bǐ)家里的饭菜都要丰富！” “食材从哪来、检测合不合格、谁在配送(pèisòng)，手机(shǒujī)上都能看到。”辉县市第一初级中学校长司生杰打开(dǎkāi)“校园阳光食堂”监管App，供应商资质、检测报告、配送轨迹等信息一目了然。 自(zì)今年1月正式运营(yùnyíng)以来，辉县市“互联网+校园阳光食堂”平台已覆盖全市40所学校的4万名学生，累计(lěijì)检测食材5200余批次，处置风险隐患23起。 “我们构建了政府统筹、教育监管(jiānguǎn)、学校主责、家长参与、社会监督的‘五位一体(wǔwèiyītǐ)’监管网络。”辉县市教体局局长穆学花表示，通过数字化赋能，不仅实现了食材“从农田到餐桌”的全链条智慧管控，更推动(tuīdòng)校园(xiàoyuán)餐饮向(xiàng)“安全精准化、服务个性化、生态可持续化”升级，真正让“校园餐”成为家长安心、学生暖心的民生工程。 中国教育报记者 庞珂 通讯员 苏红 6月24日电(rìdiàn)